Как уже упоминалось, перевод в оттенках серого (обратите внимание, что монохроматические изображения не обязательно должны быть в оттенках серого) из RGB-триплета зависит от вкуса.
Например, вы можете обмануть, извлечь только синий компонент, просто отбросив красный и зеленый компоненты и скопировав значение синего вместо них. Другое простое и в целом приемлемое решение - взять среднее значение RGB-триплета пикселя и использовать это значение во всех трех компонентах.
Тот факт, что существует значительный рынок для профессиональных и не очень дешевых плагинов для черно-белых конвертеров в оттенках серого / монохромных для одного только Photoshop, говорит о том, что преобразование настолько простое или сложное, насколько вы пожелаете.