где он содержит "_set" в идентификаторе, CLASS или innterHTML?
чтобы найти строку во внутреннем HTML, вам нужно использовать что-то вроде этого:
$("span:contains('_set')").toggleClass("yourcustomclass").html("blabla")
если «_set» находится в ID или в классе, используйте его, как сказал «hworangdo». В вашем случае:
$("span[id*='_set']").toggleClass("yourcustomclass").text("new text").
почему вы используете "$ (this)" перед ".find ()" в вашем примере?