Команда scandir возвращает массив со списком файлов в каталоге. Второй параметр указывает порядок сортировки (по умолчанию - по возрастанию, 1 - по убыванию).
<?php
$dir = '/tmp';
$files = scandir($dir, 1);
$last_file = $files[0];
print($last_file);
?>