observe_form
, кажется, ваше решение. Прочитайте документацию по параметрам (так что она делает то, что вы хотите, так как она пока не очень понятна), и она отправит обновления на изменения или периоды времени вашему контроллеру.
Также добавьте метод действия к контроллеру, который обрабатывает отправленную ему информацию, сохраняя ее где-то.