Во-первых, это действительно зависит от того, какой язык программирования вам нужно обрабатывать, поэтому вы должны включить это.
Во-вторых, хотя я не знаю никаких подсветок синтаксиса, написанных на C или ObjC, есть несколько написанных на JS. Вы можете загрузить код в UIWebView и запустить на нем подсветку синтаксиса JS. Это, вероятно, сработало бы очень хорошо.