Я лично храню все свои тесты в одном пакете, но в дереве тестов Maven (которое я всегда использую для проектов Java).Подумайте об использовании Maven и для ваших сборок - это экономит много работы с вашей стороны.Он обеспечивает структуру, аналогичную той, которую упоминает bkail, но дает гораздо больше, чем стандартизированный макет папки проекта - жизненный цикл проекта (очистка, компиляция, упаковка, тестирование), плагины и т. Д.