Какао следует шаблону проектирования Model-View-Controller, так что ваши рассуждения, а также ваши собственные проекты должны также.
Вы не получаете никаких значений из таблицы, потому что они уже есть в вашей модели. Ваш контроллер (обычно источник данных) запрашивает у таблицы выбранный индекс (ы) строк, затем запрашивает у вашей модели объекты, соответствующие этим индексам, и затем делает все, что ему нужно.