Не уверен, что есть примеры NSKeyedArchiver для MonoTouch, но, если вы ищете способ сохранения объектов посредством сериализации, вы можете использовать API-интерфейсы сериализации .Net в MonoTouch и использовать примеры на C #.
Что касаетсяиспользуя материал NSKeyedArchiver, он был привязан и доступен, поэтому вы можете попробовать использовать пример Objective-C в качестве руководства для выполнения этого в MonoTouch.