Какую библиотеку вы используете для разбора XML-файла?
Обычно, если вы анализируете с помощью NSXMLParser, он может распознать блок CDATA. Вы должны обработать свой текст внутри этого метода делегата:
- (void)parser:(NSXMLParser *)parser foundCDATA:(NSData *)CDATABlock
Узнайте больше о том, как анализировать XML-документ, используя управляемую событиями модель здесь