Если я правильно понимаю ваши вопросы, вы хотите сделать это
from c in db.Customers where c.Id == 4 select {c.Id, c.Name};
при этом будут выбраны только свойства Id
и Name
из базы данных
Редактировать
так, как вы упомянули в своих комментариях, вам нужно что-то, что будет добавлено в новый объект клиента, вы действительно не сможете сделать это в одном утверждении. Однако вы можете сделать что-то вроде.
var selectedCustomers = (from c in MyContext.Customers where c.Id == 4 select {c.Id, c.Name};
foreach(Customer currentCustomer in selectedCustomer)
{
Customer newCustomer = new Customer;
newCustomer.Id = currentCustomer.Id;
newCustomer.Name = currentCustomer.Name;
}