Так же, как вы получаете доступ к данным из любой другой формы HTML.
За исключением тех почтовых клиентов, где они полностью ломаются (что является хорошей причиной, чтобы не помещать формы в электронные письма HTML и предоставлять вместо этого ссылку на HTML-документ, обслуживаемый по HTTP), форма просто передает данные в URI, указанный в атрибут действия.