AFAIK на сайте нет "категории".Если вы ссылаетесь на «каталог сайтов» (где вы можете перечислить различные сайты под некоторыми категориями), это фактически реализовано как еще один сайт SharePoint с использованием списков, и вы сможете изменить категорию записи, просто изменивсоответствующий элемент списка в каталоге.