Не думаю, что вы можете перезаписать ярлыки приложений кодом сайта. Представьте себе, что сайт перезаписывает alt + tab, и вдруг вы больше не сможете вкладывать из окна браузера. Это возможно с некоторыми плагинами, но это зависит от используемого вами браузера.
Вместо этого используйте то, что не является сочетанием клавиш по умолчанию, чтобы другие пользователи не сталкивались с такими же проблемами. Каждый ожидает и рассчитывает на Ctrl и + - чтобы изменить свой уровень масштабирования; перезапись это просто не очень хорошая идея с точки зрения удобства использования.