Возможно, вам потребуется предоставить дополнительную информацию о том, что представляют собой эти приложения, но, по-видимому, самый простой способ - это перенаправить их, чтобы они указали на базу данных SQL 2005, и запустить ваш набор тестов, чтобы убедиться, что они все еще работают должным образом.
Помните, что при установке SQL 2005 выбирайте параметры сортировки, которые будут работать с вашими приложениями (в этом случае наилучшим вариантом может быть использование сопоставления, совместимого с SQL 2000).