Обычно это делается для того, чтобы сделать процесс демоном.
Все файловые дескрипторы закрыты, так что длительно работающий демон не содержит ненужных ресурсов.Например, если демон должен был унаследовать открытый файл, и демон не закрыл его, файл не может быть удален (хранилище для него будет оставаться выделенным до закрытия), а файловая система, в которой находится файл, не может быть отключена.
Демонизация процесса также потребует ряда других действий, но эти действия выходят за рамки этого вопроса.