Установите стиль для ItemContainerStyle для TargetType="ComboBoxItem"
и включите раскадровку для выбранного VisualState.
Стили по умолчанию для ComboBox
Вы должны быть в состояниилегко измените эти стили по умолчанию, чтобы задать элемент, выделенный жирным шрифтом, когда он находится в выбранном состоянии.