Плагин grails-melody или плагин app-info позволят вам увидеть, что находится в EHCache 2-го уровня, а также множество других интересных деталей о внутренностях вашего приложения.
Кэш 1-го уровня в спящем режиме более временен, и, насколько я знаю, его невозможно проверить.