Я не уверен на 100%, но я достаточно уверен, что wsdl2objc поддерживает двоичные вложения. Однако документация скудна.
Тем не менее, если вы анализируете сообщение вручную, взгляните на Формат сообщения из w3c; это просто MIME-вложения, что означает, что он будет закодирован в base64. К сожалению, iPhone SDK не имеет кодировщика / декодера base64, поэтому вам придется свернуть свой собственный или использовать стороннюю библиотеку. Эта статья должна помочь вам создать свою собственную.