Вы можете вернуть данные в формате JSON. Для iPhone доступно множество парсеров с открытым исходным кодом JSON (TouchJSON - один).
Существует еще один класс, называемый NSPropertyListSerialization, который получает словарь из данных.
Вы можете сделать что-то подобное с данными, которые вы получите
NSDictionary * propertyList;
Формат NSPropertyListFormat;
NSString * errorStr;
propertyList = [NSPropertyListSerialization
propertyListFromData: receivedData
опция изменчивости: NSPropertyListImmutable
формат: & формат
errorDescription: & errorStr];
Извините, не знаю, какие теги используются здесь для форматирования кода!