Xsd.exe - ваш друг. Он генерирует классы c # из вашей схемы. Это инструмент командной строки, встроенный в VisualStudio: откройте командную строку Vsiaul Studio, затем xsd.exe /? для деталей
С другой стороны, Xsd2Code выполняет ту же работу, но лучше интегрируется в VisualStudio (это надстройка). Вы найдете его на codeplex.com
Насколько я знаю, вы не можете использовать EF с "общей" схемой xsd.
Кстати, iPad не является отличным инструментом для ввода расширенных текстовых ответов; -)