Можно вынуть текст из текстового поля (элемент управления Windows EDIT), отправив ему сообщение WM_GETTEXT, но не из «общего» элемента управления.Единственное исключение - когда элемент управления позволяет вам сделать это, обрабатывая сообщение WM_GETTEXT, но я полагаю, вы не думаете, что разработчики приложения настолько глупы, чтобы предложить вам такую возможность?:)
Так что ответить на ваш вопрос - 99,9% шансов, что нет.