Как написать простую программу, использующую Hibernate на Java, с MySQL в качестве бэкэнда?
Справочные документы Hibernate - хорошее место для начала.
Может быть «Привет, Hibernate» может помочь.
В дополнение к предложению Даффимо, я бы рекомендовал попробовать Netbeans 6.5. Я только начинаю с гибернации. Netbeans автоматизирует отображение базы данных и, похоже, хорошо интегрируется с Hibernate. Это помогло мне легко войти в рамки.