я вижу, что на ./etherpad/src/static/js/pad_editor.js это называется а,
./etherpad/src/static/js/pad_editor.js
self.ace = new Ace2Editor();
Могу ли я просто включить и вызвать другой редактор (например, codemirror)?
Консенсус в списке рассылки заключается в том, что Etherpad и ACE настолько тесно переплетены, что это, вероятно, пока безнадежно.