Существует также метод "Q-quote":
select * from mytable where text like q'#%Here's some text%#';
Это доступно с версии Oracle 10.2.
Я использовал символ '#' в качестве разделителя кавычек, но выможет использовать практически любой символ, который не будет отображаться в строке (есть несколько исключений, например, пробел).
В простом примере, подобном приведенному выше, я бы, наверное, этого не сделал.Я бы просто удвоил одинарные кавычки, но это очень удобно при построении больших динамических операторов SQL, которые содержат много строковых литералов.