Просто напишите в тело ответа.
response.setContentType("text/plain");
response.getWriter().write("OK");
Вы даже можете написать XML или JSON, чтобы облегчить анализ ответа "клиентским сервером".
Обновление Согласно комментарию, вопрос, по-видимому, плохо сформулирован, и ваша актуальная проблема лежит в другом месте. Проблема не в обработке ответов, а в обработке запросов. С JS / Ajax вы не можете запускать запросы multipart / form-data. Вы должны использовать Flash или POST-форму в скрытом HTML-фрейме. Вы можете найти множество примеров здесь . Я лично рекомендую плагин jQuery Form .