Что такое "нормальный" файл? Если вы имеете в виду текстовые файлы, то да, вам не нужно беспокоиться о порядке байтов. Если вы пишете двоичные файлы, содержащие числа с несколькими байтами, и если ваш файл может быть прочитан на PowerPC Mac, вам нужно подумать о порядке байтов.