Используйте \b
до и после выражения, чтобы сопоставить его только с целым словом:
$str1 = 'foo bar'; // has matches (foo, bar)
$str2 = 'barman foobar'; // no matches
$test1 = preg_match('/\b(foo|bar)\b/', $str1);
$test2 = preg_match('/\b(foo|bar)\b/', $str2);
var_dump($test1); // 1
var_dump($test2); // 0
Итак, в вашем примере это будет:
$str1 = '|1|77|111|'; // has matches (1)
$str2 = '|01|77|111|'; // no matches
$test1 = preg_match('/\b(1|7|11)\b/', $str1);
$test2 = preg_match('/\b(1|7|11)\b/', $str2);
var_dump($test1); // 1
var_dump($test2); // 0