По умолчанию метки полей ввода экранируются на Zend_View_Helper_FormLabel
.Тем не менее, вы можете легко отключить это:
$yourTextInputElement->getDecorator('label')->setOption('escape', false);
Таким образом, вы можете использовать метки, например, $yourTextInputElement->setLabel('First <br/> name');
.