Полагаю, это зависит от того, что вы используете в CKeditor, или что вы планируете использовать позже. Лично я бы предложил переименовать файл (что-то вроде) contents.css.old и создать новый файл contents.css, скопировать все стили, которые, по вашему мнению, вам понадобятся, и затем выполнить деструктурирование-тестирование вашей реализации CKeditor, чтобы оценить у вас есть все стили, которые вам нужны.
Добавьте или удалите этот файл, чтобы получить готовую версию, а затем используйте ее. Тем не менее, я бы настоятельно рекомендовал сохранить оригинальную версию для будущих целей разработки.
К вашим конкретным вопросам, однако:
Требуется ли contents.css для CKeditor или используется по умолчанию?
Я верю так.
Нужен ли мне этот файл на моем производственном сайте?
Не настолько, насколько я знаю, его отсутствие, вероятно, приведет к тому, что вещи будут выглядеть немного менее симпатично, пока вы не примените свои собственные стили.
Однако, как было предложено выше, я бы переименовал оригинал, а затем создал свою собственную таблицу стилей с тем же именем, это гораздо проще, чем просматривать все различные js-файлы, которые нужно искать, и изменять как соответствующие ссылки на contents.css.