Невозможно заставить Mobile Safari использовать определенную ориентацию при загрузке вашего веб-приложения.
Единственная жизнеспособная альтернатива, которую я могу придумать для рассмотрения вашей ситуации, - это определение ориентации с помощью JavaScript или CSS, иесли это портрет (или перевернутый портрет), вы предоставляете сообщение, в котором пользователю предлагается повернуть iPad, а не сразу отображать веб-интерфейс.Когда ориентация изменится на альбомную (или веб-приложение было загружено в этой ориентации), представьте свой веб-интерфейс.