Действительно есть опция конфигурации, которая позволяет вам указать, куда выводить файлы:
Capybara.save_and_open_page_path
Я считаю, что он был добавлен в последней версии(0.3.9)
В вашем файле env.rb вы можете сделать что-то вроде:
Capybara.save_and_open_page_path = '/Users/jsboulanger/my-rails-project/tmp'
В Capybara 2.10 Capybara::save_and_open_page=
устарело.Вместо этого звоните Capybara::save_path=