Это невозможно в средстве просмотра хранилища данных в консоли администратора.
Это можно сделать в интерактивной консоли с помощью следующего кода:
from google.appengine.ext import db
my_object = db.get('my_object_key')
my_object.my_text_property = 'The text I want to set'
db.put(my_object)
Вы также можете написать обработчик, который делает то же самое.