Чтобы увидеть определители:
show procedure status;
Вы можете изменить их так:
UPDATE `mysql`.`proc` p SET definer = 'YournewDefiner' WHERE definer='OldDefinerShownBefore'
Например:
UPDATE `mysql`.`proc` p SET definer = 'user@%' WHERE definer='root@%'
Будьте осторожны, потому что этоизменит все определения для всех баз данных.