UIToolbar's в настоящее время всегда располагаются внизу экрана.Я считаю, что это может измениться в iOS4.
Это расширение UIView, поэтому вы должны быть в состоянии вручную изменить свойство фрейма.Однако для некоторых элементов управления, таких как UIPickerView, это не поддерживается и может создавать причудливые визуальные сбои.
EDIT - FYI панель инструментов UINavigationController также слушает свойства контроллеров представления, которые она нажимает, например, "hidesBottomBarWhenPressed"Ожидается, что планка находится внизу, поэтому учитывайте это при ее нестандартности.