В основном только для организации и разделения логических частей CSS. Например, у меня есть _reset.scss, который я могу вставить в любой проект, затем иметь такие вещи, как _layout.sass, _homepage.sass и т. Д. Все они помещаются в один скомпилированный файл CSS (поэтому мне не нужно разбираться с несколькими HTTP-запросами), но я могу быстро и легко перейти к стилям для любой части проекта.