Может быть, правильный вопрос - почему он слишком большой? Apple проделала довольно хорошую работу по созданию набора элементов управления, которые применяются в большинстве случаев, выглядят стильно и удобны для пользователя.
Элементом управления по умолчанию является размер клавиатуры iPhone, и он был сделан таким образом по очень веской причине: все элементы легко просматривать и выбирать на ощупь. Если у вас много элементов пользовательского интерфейса, затрудняющих жизнь, рассмотрите возможность отображения выбранной даты / времени в метке и отредактируйте ее в модальном диалоговом окне.