Как вы вставляете текст в UIWebView? Предполагая, что вы устанавливаете HTML, вы можете изменить шрифт либо полным CSS, встроенным CSS или устаревшими тегами шрифта.
<html>
<head>
<style>
BODY { font-family: 'Times New Roman'; font-size: 15px; }
</style>
</head>
<body>
Here is some text
</body>
</html>
Конечно, подстройте стиль и размер соответственно.