при условии, что ваш выбор имеет идентификатор myselect, а значение, которое вы хотите проверить, равно "myval"
$("#myselect").change(function() {
if($(this).val() == "myval")
{
alert('message');
}
});
Я не проверял это, но концепция должна быть надежной