Вы должны иметь возможность использовать один xib, если у вас правильно настроены маски авторазмера и вы задали соответствующие ключи в файле Info.plist:
<key>UISupportedInterfaceOrientations~ipad</key>
<array>
<string>UIInterfaceOrientationPortrait</string>
<string>UIInterfaceOrientationPortraitUpsideDown</string>
<string>UIInterfaceOrientationLandscapeLeft</string>
<string>UIInterfaceOrientationLandscapeRight</string>
</array>