Используя ToUpper, это будет сделано так:
String strValue = strOldValue.Substring(
strOldValue.ToUpper().IndexOf(@"TEST"));
Однако проще всего указать, что сравнение не должно выполняться с учетом регистра:
String strValue = strOldValue.Substring(strOldValue.IndexOf(@"TEST",
StringComparison.CurrentCultureIgnoreCase));
Второй параметр сравнениеType метода IndexOf указывает, как искать параметр значения: используя текущую или инвариантную культуру, используя поиск с учетом регистра или без учета регистра, или используя правила сравнения слов или порядковых номеров (см. http://msdn.microsoft.com/en-us/library/ms224425.aspx для полной документации).