В ключе «больше, чем один способ убить кошку» вы можете сделать то же самое с Out-File, если вы предпочитаете это по четвергам.Написано для лучшего понимания потока в сравнении с однострочным уплотнением.
$x = Get-Content $source_file
$x[0] = "stuff you want to put on first line"
$x | Out-File $dest_file
При этом используется тот факт, что Get-Content создает массив, причем каждая строка является элементом этого массива.