MVC по-прежнему использует ту же платформу ASP.NET, что и веб-формы, так что вы, вероятно, увидите подобное поведение, несмотря ни на что.
Долгое время первой загрузки связано с тем, что выходные данные сборки вашего проекта по-прежнему представляют собой просто код IL, который должен быть скомпилирован в собственный код компилятором JIT перед выполнением. Любые изменения кода, которые вы сделаете, приведут к удалению ранее кэшированного собственного кода для вашего приложения, поэтому JIT придется перекомпилировать. Естественно, чем больше ваш проект, тем больше времени потребуется JIT для его обработки.