Полагаю, вам нужно использовать вызов host_processor_info, но, к сожалению, документации практически нет. (К сожалению, нет хорошей библиотеки Какао для таких вещей.)
Таким образом, вы можете взглянуть на исходный код Питера Хоси для Загрузка ЦП и посмотреть, как он решил проблему.