Вы пробовали rake db:schema:dump?
По сути, убедитесь, что ваш файл database.yml ссылается на базу данных, которую вы хотите выгрузить, и затем выполните команду. Он возьмет все таблицы и индексы в указанной базе данных, а затем запишет его в schema.rb.
Обратите внимание, что вы должны переименовать schema.rb, как только он содержит дамп; в противном случае он может быть перезаписан.