UITextView не имеет перечисляемых событий, но он имеет протокол делегата: UITextViewDelegate. Обычно вы подключаете выход «делегата» UITextView к своему подклассу UIViewController, а в своем подклассе UIViewController добавляете <UITextViewDelegate>
к объявлению интерфейса вашего класса:
@interface MyUIViewController : UIViewController <UITextViewDelegate>
Затем в своем файле MyUIViewController.m вы можете реализовать один из различных методов в протоколе делегата. В вашем случае, я полагаю, вам нужен метод:
- (void)textViewDidEndEditing:(UITextView *)textView
{
// do stuff with the contents of the text view...
}