Чтобы ответить на ваш первый вопрос, cache_form содержит именно то, на что это похоже, кэшированные формы. Таким образом, на сайтах с множеством форм, таких как большой сайт Ubercart, где каждая страница продукта представляет собой форму добавления в корзину, эта таблица может быть ужасной.
Похоже, что эта таблица становится слишком большой, это прямой результат того, что cron не работает должным образом, как указывает @googletorp.