LAMP - это аббревиатура для Linux (операционная система), Apache HTTP Server, MySQL (программное обеспечение базы данных) и PHP. Если вы используете Windows, аббревиатура WAMP.
XAMPP - это пакет, который вы можете использовать для простой установки и настройки (в вашем случае) настройки WAMP или LAMP. Если они спрашивают LAMP, они, вероятно, ожидают знания Linux и Apache, но, возможно, они просто ожидают программиста PHP с навыками MySQL. Вы узнаете, что они ищут на собеседовании;).