Сетка изменяет ваш источник данных напрямую, поэтому изменения будут применены к «данным».
Событие onCurrentCellChanged наступает, когда пользователь изменяет активную / выбранную ячейку и получает в качестве параметра {row: currentRow, cell: currentCell}. Чтобы получить данные ячейки, вы можете использовать data[args.row][grid.getColumns()[args.cell].field]
, предполагая, что вы используете для доступа к данным поле column.field, а не пользовательский форматер, который получает данные другим способом.