Описанная вами проблема (если я правильно понимаю) не имеет ничего общего с Rails и MVC. Проблемы совместимости CSS и браузера не связаны с серверными средами - я имею в виду, что они одинаковы для любого языка или среды, которые вы используете.
Однако, есть инструменты, которые могут облегчить боль, например, здесь - хорошая статья об использовании Компас драгоценный камень и Blueprint (кстати, это также упоминаются HAML и SASS , в которые вы можете случайно влюбиться, и это огромные IMO).