Схожий вопрос по tex.stackexchange с отличным решением для акцентированных символов.
Сохраните ваш файл как UTF-8 и поместите
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[T1]{fontenc}
в вашей преамбуле.
Тогда вы можете просто ввести символы в исходный файл.
Или используйте XeLaTeX, который изначально принимает ввод UTF-8. В этом случае вам нужно добавить
\usepackage{fontspec}
к вашей преамбуле.
Если ваш текстовый редактор не поддерживает файлы в кодировке UTF-8, вам, вероятно, следует приобрести другой редактор. Но если вы застряли с одним, вы также можете использовать:
\usepackage[latin1]{inputenc} % for PCs
\usepackage[applemac]{inputenc} % for Macs
и сохраните файлы в кодировке по умолчанию для вашей машины.
Спасибо Алану Манну за решение!